Vente de poissons à l’air libre. L’eau glacée pour la conservation

La vente de poissons aux abords des routes est à la mode dans toutes les villes. Cependant, les conditions de conservation de ce produit laissent à désirer et peuvent causer des problèmes de santé. La vente de poissons dans la wilaya d'Oran reste catastrophique, ce qui pourrait augmenter les risques d'intoxication chez les consommateurs. Dans pareille situation qui contrôler et qui sanctionner ? Les poissonniers ou les consommateurs qui achètent n'importe quoi ? S'il y a une activité qui impérativement doit être contrôlée, c'est bien la vente de poissons et les produits laitiers. Mais force est de constater que ce n'est pas le cas, cette activité échappe à toute règle de commercialisation, de contrôle et de suivi par les services chargés du secteur commercial. Chaque année, à travers la wilaya d’Oran, des milliers de personnes souffrent d’infections alimentaires de toutes sortes, dues au manque d'hygiène et à la dégustation d’aliments impropres à la consommation. Le phénomène se vit surtout dans tous les marchés informels de tout le territoire où des poissons sont vendus à ciel ouvert et même au niveau de certains marchés réglementaires tels La Bastille, Sidi Okba entre autres … et dans d'autres marchés des communes de la wilaya. La commercialisation du poisson se fait, elle aussi, d'une manière la plus anarchique. Les poissonniers continuent d'exposer leur marchandise jusqu'à des heures tardives de la journée et dans certains marchés, c'est toute la journée. Ils font fi des moindres mesures d'hygiène. Bien que vendus dans des endroits particulièrement crasseux ou à proximité des décharges d'ordures, les marchands de poissons vendent et les consommateurs achètent tout et n'importe quoi. Un état de fait qui s'est généralisé et qui se passe en toute impunité. La sécurité alimentaire du citoyen n'est pas du ressort de la DCP ou des services d'hygiène, mais du consommateur lui-même qui doit respecter toutes les conditions de vente. Car les vendeurs n’ont parfois aucun autre moyen de conserver le poisson exposé à l’air libre que de l’arroser avec de eau glacée, pour ceux qui peuvent en disposer.