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Fast-foods, restaurants et pizzerias. Dangers, risques et effets pour la santé

La préparation des différents mets, plats et sandwichs, dans différents coins de la ville d’Oran, ne se fait malheureusement pas dans les conditions requises d’hygiène. Les différents plats servis aux clients que ce soit omelette, steak, hors d’oeuvre, viande hachée, poisson… sont préparés dans un coin discret loin des regards des consommateurs qui n’ont aucune idée de la façon avec laquelle ont été mijotés ces plats. En effet, certains restaurateurs ne se soucient aucunement de la propreté des ingrédients et des denrées alimentaires. Les mutations socioéconomiques que connaît notre pays, ont entraîné des changements importants dans nos comportements et surtout nos habitudes alimentaires. Le développement des industries agroalimentaires et les grandes surfaces ont entraîné l’abandon des pratiques traditionnelles de préparation et de conservation des aliments. Le consommateur a, de nos jours, recours aux produits prêts à cuisiner et mêmes prêts à être consommés. L’emplacement des administrations, des universités etc… loin du logement, associé aux difficultés de transport et circulation, poussent la plupart des fonctionnaires, étudiants, lycéens….. à déjeuner sur place, en dehors du foyer. En effet, la propreté semble être le dernier souci des propriétaires de ces restaurants et fast-foods. Il y a une absence totale des conditions d’hygiène que ce soit au niveau des cuisines ou dans les tenues des serveurs et des cuisiniers et même dans certaines salles de restauration. La majorité des restaurants notamment les pizzerias et fast-foods travaillent dans l’anarchie, l’affluence de la clientèle est telle qu’on consacre tout le temps à la préparation et à la vente, au détriment du nettoyage. Résultat : des lieux repoussants de saleté et de puanteur. Les mauvaises habitudes ont la peau dure dans les fast-foods et les restaurants. Le personnel qui confectionne les sandwichs et les plats aux clients manipule les aliments sans porter de gants, ce qui accroît le risque de transmission de bactéries à cause du manque d’hygiène. D’ailleurs, plusieurs cas de gastro-entérite ont été enregistrés. Ces fast-foods doivent faire l’objet d’un contrôle régulier afin de vérifier si les consignes sont respectées et que ces restaurateurs et gargotiers ne mettent pas en danger la santé du consommateur.

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