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Restauration. L’été de tous les risques?

Le problème d’hygiène dans les principales communes de la wilaya se pose toujours avec l’inconscience persistante des gérants avides de gain facile, l’ignorance du consommateur qui ne soucie guère de ce qui peut lui causer des problèmes de santé et l’absence de contrôle dans beaucoup de gargotes et fast-foods de certaines communes.
Les règles d’hygiène ont pour objectif d’empêcher toute propagation microbienne de moisissures, de bactéries ou de virus et d’en ajouter le moins possible lors de la manipulation des aliments. L’été, c’est la saison du soleil, des vacances, des sorties en familles…. C’est aussi le moment où on grignote souvent à l’extérieur. Mais à mesure que le mercure augmente, les bactéries s’invitent dans les aliments et causent des intoxications alimentaires. A ce titre, la viande, les poissons, les fruits de mer, les légumes crus, les boissons et même l’eau, sont autant de produits auxquels il faut prendre garde. Car en cette période, c’est la ruée vers le gain facile pour la majorité des restaurants, fast-foods, gargotes et crèmeries. Des repas et sandwichs sont souvent servis dans des conditions déplorables. Un phénomène interpellant non seulement les pouvoirs publics mais aussi et surtout la culture du simple consommateur qui devrait se maîtriser sur un coup de gueule du ventre, sans avaler tout ce qui se grille. Il doit se soucier de la provenance des produits concoctés en cette période à température galopante. Une configuration récurrente qui fait ressurgir chaque année le leitmotiv de l’hygiène alimentaire, pour alerter la population sur les dangers encourus par une nutrition indécente. Dans certains restaurants et autres fast-foods, on a vu des sauces ou restes de nourriture qui traînent, à l’air libre, viandes avariées, produits ayant largement dépassé la date de péremption, frigos trop chauds, tables crasseuses. En effet, la propreté semble être le dernier souci de la majorité de ces lieux. Il y a une absence totale des conditions d’hygiène que ce soit au niveau des cuisines, sanitaires et dans les tenues des serveurs et même dans les salles de restauration.

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