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Restaurants, fast-foods, pizzerias… L’absence des règles d’hygiène est inquiétante!

Les restaurants, fast-foods et pizzerias poussent comme des champignons au niveau de la ville d’Oran; certains de ces commerces risquent de porter atteinte à la santé du citoyen, car n’honorant pas les règles d’hygiène les plus élémentaires. La majorité des propriétaires de ces lieux ne respectent pas la législation qui régit ce domaine. Les mutations socioéconomiques que connaît notre pays, ont entraîné des changements importants dans nos comportements et surtout nos habitudes alimentaires. Le développement des industries agro-alimentaires et les grandes surfaces ont entraîné l’abandon des pratiques traditionnelles de préparation et de conservation des aliments. Le consommateur a, de nos jours, recours aux produits prêts à cuisiner et même prêts à consommer. L’emplacement des administrations, des universités etc, loin du logement, associé aux difficultés de transport et de circulation, poussent la plupart des fonctionnaires, étudiants, lycéens à déjeuner sur place, en dehors du foyer. En effet, la propreté semble être le dernier souci des propriétaires de ces restaurants et fast-foods. Il y a une absence totale des conditions d’hygiène, que ce soit au niveau des cuisines ou dans les tenues des serveurs et des cuisiniers, et même dans certaines salles de restauration. La plupart des restaurants notamment les pizzerias et fast-foods travaillent dans l’anarchie, l’affluence de la clientèle est telle qu’on consacre tout le temps à la préparation et à la vente et ce, au détriment du nettoyage. Résultat : des lieux repoussants de saleté et de puanteur. Les mauvaises habitudes ont la peau dure dans les fast-foods et les restaurants. Le personnel qui confectionne les sandwichs et les plats aux clients, manipule les aliments sans porter de gants, ce qui accroît le risque de transmission de bactéries à cause du manque d’hygiène. D’ailleurs, plusieurs cas de gastro-entérite ont été enregistrés. Il s’agit de clients qui se sont plaints de coliques à l’estomac après avoir mangé dans ces fast-foods qui ne respectent pas les règles élémentaires d’hygiène. Il faudrait renforcer le contrôle sanitaire dans ces espaces, sollicités en tout temps.

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