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L’incontournable pain d’orge

De mémoire de Tissemsiltis, le pain d’orge a toujours fait partie de la table de Ramadhan. Cette galette d’orge, connue dans plusieurs régions du pays, demeure omniprésente et en consommer, conjointement avec une «chorba» ou une «h’rira», est un délice pour plus d’un consommateur de ce produit légué par nos ancêtres. Cette galette traditionnelle a la vertu d’être un laxatif pour les uns. Pour d’autres, elle agrémente le repas de rupture du jeûne. Beaucoup pensent que ce pain d’orge qui est cuit dans un four traditionnel, a un goût extra. Pour perpétuer cette tradition, beaucoup ont construit, dans leurs habitations, de tels fours vu que ce pain d’orge est très demandé durant ce mois de carême.

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